金汤肥牛

金针菇切去根部后洗净，倒入锅中焯熟，码入盘中。

锅中倒适量油，将切片的姜和蒜片下锅中爆香。

加入海南黄灯笼辣椒酱翻炒至辣椒皮微微发白。

倒入适量开水加入盐继续熬煮大约两分钟左右，用漏勺捞出锅中的姜及蒜片以免影响口感。

肥牛卷无需解冻，直接丢入锅中涮熟。倒入料酒。

捞起涮好的肉片码在金针菇上。

汤中倒入白醋、白胡椒粉烧开，淋在码好的肥牛片上。