称好所有料备用。冻干草莓稍微剪开成小块，奶粉和草莓粉混合过筛。
开心果仁放入烤箱，100℃保温。开始煮糖浆，糖浆温度到达120℃时，将蛋清打发至硬性。
糖浆煮至144℃时，边高速搅打蛋白边冲入糖浆。将打发好的蛋白糖浆坐入热水中，加入黄油搅打均匀。
也可将蛋白加入到糖锅中搅打，少量制作时更容易操作，但搅打时间要长一点，保证糖浆的充气量。但注意⚠️，这种方法需要用不锈钢锅！
加入全脂奶粉和草莓粉，用木铲搅拌均匀。
加入开心果和冻干草莓，搅拌均匀，刮入烤盘整型。
冷却，切块。 成品大概半个28×28金盘的量。
1. 糖浆温度仅供参考，需根据实际温湿度调整，因为广州长期比较热和潮湿，所以我一般煮的温度比较高。 2. 将糖转移到烤盘和整型时，可以用刮板，可以刮得比较干净，就是做面包用的那种刮板，超级神器啊，现在做面包，做糖，蛋糕抹面都会用到它！😬