准备好腊肠和鸡蛋
小油菜洗净备用
大米淘洗三遍后用水浸泡30分钟，砂锅内用硅胶刷或者棉纱布涂上一层油
浸泡好的米入砂锅，加水，水超过大米平面的一厘米
往砂锅里加入一点食用油和盐，能使米饭颗颗分明，油光发亮更有嚼劲，也能防止米饭粘锅，盖上盖子，大火煮开后，转小火
米饭煮至锅内已无水冒泡
放入切成片的腊肠，继续小火焖
调好酱汁，将耗油，老抽，生抽，糖，芝麻油混合
这时候我们可以把三颗小油菜对半切开，在开水里烫熟
腊肠八成熟的时候，沿着锅边倒入少许食用油，这是起锅巴的秘诀，在米饭中间打上1-2个鸡蛋，继续小火焖
鸡蛋熟后，摆入烫好的小油菜，在鸡蛋上撒些熟的黑芝麻，撒上葱花，关火
淋上我们刚刚调好的酱汁，在盖上盖子用砂锅的余热焖一小会儿
美味的广式腊肠砂锅煲仔饭就做好了，米饭和腊肠拌一拌，酱汁和腊肠的香味包裹住每一颗米饭，太香了，我小孩简直爱到不行了，吃了一大碗还说要。本食谱中是两个大人两个小孩的食量，请根据自己的情况和喜好删减用料
煮饭的水中一定要滴入食用油和盐，能让饭更好吃，米饭快熟时，延锅边倒入食用油，让米饭起锅巴