土豆去皮切丝。
将土豆丝放入盆中用清水冲洗几遍，看到水变清澈后，再浸泡一会儿。
锅里烧开水，将土豆丝下入焯熟，大约一分钟即可。然后捞出沥干水分晾凉，或者用凉开水冲凉。
将土豆丝放入盘中，上面摆上蒜蓉、姜丝、干辣椒丝。
炒锅放油，放花椒粒，油烧热散发出花椒的香味，这时用勺子把花椒捞出。
将热油泼在土豆丝上，注意泼的时候要慢慢将蒜蓉辣椒丝都烫到，使它们散发出香味。
加入白醋、白糖、盐拌匀即可。喜欢香菜的可以放香菜一起拌。