堂妈先教大家怎么收拾鳗鱼
找木头的菜板，用水果刀把鱼头固定
在馒头的头部横切一刀
去用刀从背部或腹部片至脊椎处，顺脊椎片至尾，其实就是沿着鳗鱼的骨刺顺势走刀
剪刀剪断鱼骨头
去除鱼肚里的鱼肠鱼血和黏膜
最后去头去尾，鱼肉清洗，厨房纸拭去多余水份，切成段备用
准备做鳗鱼饭的调料
味啉六勺
味啉堂妈是从超市买的，这个调料不加，味道会逊色很多
再加五勺李锦记的特级酱油（一品鲜），一汤匙李锦记的老抽，两大汤匙蜂蜜，一汤匙白糖，少许食盐和鸡精，搅拌均匀
不粘锅内加适量食用油，中小火把处理好的鳗鱼两面煎熟
略微焦黄
这时加入适量料汁，慢慢熬至浓稠
颜色好诱人
蒸一些米饭，来两块鳗鱼，赞啊！比外面做的好吃多了！