脊骨（五花肉）炖芋头（土豆）

space

芋头、土豆去皮、切适当大小。因为需要炖煮，所以厚一点，稍微改改刀即可。

脊骨焯水去血沫去渣。冷水下锅，煮沸后倒入料酒。

家里刚好有一块肥猪肉，切碎，小火下锅榨油，变色即可。可用可不用，有猪油会香一点。

放入改刀好的芋头与土豆（切勿切得太小块）进油锅炒制表皮变色微焦。

期间另请一锅冷水，把已过水的脊骨放入，再放3片姜片开始熬煮，大火煮开后小火炖煮半个小时。再加入炒制微焦的芋头土豆，加胡椒、盐，接着小火炖煮半个小时。撒葱花出锅。