1.选牛腩，切好老笋，香菜 2.牛腩洗好，焯水，煮开水后，放牛腩，放生姜，花椒，料酒，开了沸腾了以后，5分钟左右 3.洗老笋，切香菜
1.做料配置,加泡姜
1.泡小米椒，泡姜，泡蒜子，
1.翻炒一下让第一步调料混合，放料酒 ，花椒油，鸡精，最后少盐，下图所示
1.放盐
1.放鸡精
1.放香料
1.合炒，注满水，水满食材，略高一二层，加入酱油，醋，调味试味，不够，加盐、加鸡精，整体大火，5-10分钟，水开后转小火.大概40-60分钟.