苏格兰黄油酥饼

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1、准备好米粉。如果自己磨的话一定要磨到尽可能的细。当然，直接用大米自己用磨粉器来磨是很难把米粉磨得非常细的。所以，用自磨米粉来做shortbread的话要有心理准备，吃起来会有米粉粗粗的感觉。如果对口感有挑剔的习惯，建议使用市售的水磨粘米粉。因为水磨粘米粉非常细，等量的米粉会有更大的体积，所以使用起来要适量减量。 2. 混合低粉，米粉，和盐，至少过筛1遍。 3、先把软化的黄油搅拌均匀，分次加入糖粉打发至膨胀变白，软硬程度接近美乃兹。

3. 分两次把干粉切拌如打发的黄油，成团即可，不要过度揉面。 4. 将面团均匀铺在模具底部（模具无需抹油），用合适的工具抹平表面（我用了个大号的平底锅底），然后用叉子在四周压出花纹。

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