梅花肉，我们这里又叫前夹肉，瘦肉为主，中间肥肉纹理清晰，肉切块洗净晾干，为了方便烤熟，不宜太厚，大概1cm-1.5cm厚度的样子。
叉烧酱，葱白，生姜，蒜瓣切碎备用。
步骤2备料放入料酒和蜂蜜，搅拌均匀
洗净晾干的肉放入搅拌好的酱料中，让他们充分沾到酱汁哦。
放入密封的保鲜盒中，冷藏12个小时以上。
after 12h，上下200度高火烘烤20分钟，烘烤之前请记得再调一点点蜂蜜叉烧酱刷一遍肉肉表面，相信我，这一步别偷懒哦。
20分钟后翻面，刷酱，再入烤箱20分钟（温度火力不变）。
颜色OK，口感OK
烘烤之前刷一次酱是“上色”的关键，千万别偷懒，不然烤出来的叉烧没有那么美丽的颜色的哦。烤箱品牌导致温度各有不同，开篇说了我用的是长帝，温度亲们自己琢磨，如果20分钟+20分钟不够可适当延长，如果太老，可减少烘烤时间。