面粉放进大盆，一点一点加进去冷水，搅拌成这样的小啾啾。（我加的是热水，面变得特别粘，所以千万别加热水，要加冷水..）
在盆里揉面，并不是揉成团就可以了，要一直揉，它才会韧，不然一直粘粘的，后面很难操作.....然后蒙上保鲜膜醒半小时
面团从盆里取出来，切成条揉成圆条，再把圆条切成一个一个的小剂子。刀板上多铺点生面粉，这样面如果还是黏，就不会粘大刀板上..
拌馅，韭菜切好之后先放单独一个碗里，加点色拉油拌匀，这样韭菜在煮的时候就不会出很多汁水。肉糜也放在一个小碗里，放姜末、料酒腌一会儿。再把韭菜和肉糜拌一起，加一个蛋清，加盐、鲜酱油和一点点胡椒粉（你也可以放你喜欢的佐料比如辣椒粉）（千万别忘放盐！！不然饺子就很淡！）虾仁剥壳放进去
包～捏褶子...先对折，中间捏一下，再把两边往中间怼，总之靠摸索............我第一次包...差不多包到六七个的时候，褶子就开始不难看了～新手们要有信心噢！
包好～
可以煮了吃～放点醋和辣椒酱～
也可以下油煎～我把一开始包得最难看的给煎了，哈哈，勉强算韭菜盒子吧～？
我买的是活的草虾，但胆子小不敢碰活虾，就买回来之后放到冰箱冷冻室，冻住了再剥壳～