食材：高筋面粉950克，麦麸50克，白砂糖40克，盐15克，酵母8克，植物油30克，净水550毫升，麦芽糖、坚果适量；
将950克高筋面粉、50克麦麸倒入搅拌机，加入15克盐、8克酵母、40克糖，拌至均匀；
倒入550克水、30克植物油，搅拌约8分钟，无颗粒状态后，覆上保鲜膜，常温下醒发30分钟；
切分称重，每份约120克，揉成小球，常温下醒发20分钟；
用擀面棍擀开，卷成棍条状后放入醒发箱中15分钟，粘合底部，卷成圆，15分钟。
奶锅烧水，快要煮沸时加入麦芽糖，贝果放入水中煮1分钟，翻面再煮1分钟；
取出后放置晾网上，过滤多余水份，刷上蛋液，裹上坚果粒；
烤箱预热200～240度，烤制13分钟；
出炉后晾冷，中心温度和室温相同即可食用。