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轻酪蛋糕
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作者：
小露的嘛
用料
轻酪蛋糕的做法步骤
步骤 1
奶油奶酪加入牛奶隔水加热至顺滑没有颗粒，凉到80℃以下
步骤 2
三个蛋黄加糖粉20g
步骤 3
搅打均匀
步骤 4
隔水加热顺滑的奶酪
步骤 5
倒入1/3的奶酪糊到蛋黄盆中
步骤 6
用打蛋器搅拌均匀
步骤 7
将剩余2/3的奶酪糊筛入低筋面粉和玉米定粉
步骤 8
搅拌均匀
步骤 9
将2中糊混合在一起
步骤 10
搅拌均匀
步骤 11
蛋白三个加几滴柠檬汁或白醋 加入糖粉用打蛋器打至湿性发泡
步骤 12
取一半的蛋白加入面糊中，轻轻搅拌均匀
步骤 13
然后在加入另一半打发蛋白中，
步骤 14
用橡皮刮刀以不规则方向翻拌均匀
步骤 15
6寸模具底部和侧面垫上油纸（我懒没有垫）将面糊倒入模具，放入装满冷水的烤盘，烤箱预热，上下火150℃，中层60分钟，上色后加盖锡纸
步骤 16
取出凉至稍凉即可脱模
菜谱创建时间：2017-03-20 19:38:07
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