一定要买沙土红薯，这样的红薯才会粉糯没有筋，有筋的红薯会影响口感。这次用到的是山姆会员店的红薯。
将红薯洗干净，用刷子仔细刷掉表面沙土。
切成滚刀块，如果是比较修长的红薯直接切厚块就好，厚度大概1.5cm。放到清水里泡15分钟，去除表面淀粉。
用厨房纸巾将红薯表面水分擦干备用。
平底锅的锅盖最好用干净的厨房巾包裹，这样可以避免加热的时候冷凝水滴落到锅内。
准备调料。
平底锅先不要加热，将所有的调料均匀的铺在平底锅内，将红薯块放在调料上。
盖上锅盖，中小火先加热3分钟左右。
打开锅盖，翻动红薯，让所有的红薯能够均匀的裹上黑糖液。 继续盖上锅盖，焖10分钟。
用筷子戳一下，如果很轻松就能戳动证明已经熟了，如果稍微有点硬，就继续盖上锅盖小火加热至全熟。 关火，撒上白芝麻，稍微翻动均匀，盛盘出锅。
1、成熟的时间跟红薯块大小和火力都有关系，以上时间仅供参考。 2、冷食、热食均可。 3、要用黑糖做，风味是不一样的。