市场里卖的红色的椿芽就是头茬椿芽，这种椿芽味道更香，更嫩。5块钱一两，其实想想一两可以炒一盘，也就不肉痛了。
备了两个鸡蛋。一个乌鸡蛋一个土鸡蛋，全部是淘宝买的。椿芽的末端记得清理干净，毕竟椿芽是树长出来的新芽，有一些末端捎带着木头的感觉。
来一张椿芽近照。这个菜我觉得一个月吃一两次就可以了，我妈很喜欢，现在基本上每周吃两次，我也快吐了。
切成沫，鸡蛋不完整看到没。
鸡蛋里加入盐，调和好，在加入椿芽沫。
调成这个样子就可以了。
锅里倒入菜油。等菜油烧热之后倒入蛋液，然后炒蛋，你们都会的吧。我反正是喜欢炒得焦一点的蛋。
其实吧，椿芽蛋炒好之后不好看，哈哈哈。
我妈的三月必吃菜之一，这段时间经常吃，我已经要吃吐了。总不能她买回来，我不做就给扔了吧。