网红牛乳蛋糕(4 6 8寸)

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作者: 之果果老师
我这个菜谱是8寸的量哦,大家可以参考下表改其它尺寸。 这个菜谱,正装版的比较复杂,它结合了多个课题,新手来做比较有挑战性,等于一下子要你学很多个课程,然后把它结合在一起。稍有一个步骤错误,就会影响,整个蛋糕的口感。所以,新手的话我建议大家先用简单版的做一次,可以增强信心,先打好基础。下面我附带一个连接简易版乳牛蛋糕,大家可以,点进去看一下。http://www.xiachufang.com/recipe/102258948/ 关于蛋糕坯的,这里也就不详细说了,因为我有另外一个菜谱,大家可以看一下。http://www.xiachufang.com/recipe/102264248/

用料

网红牛乳蛋糕(4 6 8寸)的做法步骤

步骤 1

引用下图,大家可以参考。

步骤 2

转换公式,引用君之的,我觉得不错,供大家参考。

步骤 3

1细砂糖A加入蛋黄中,搅匀。 加入过筛的低粉,拌匀。 另取小锅,把牛奶煮至微微沸腾。 在步骤2中一点点加入煮至微微沸腾的牛奶,边加边搅拌,直至既然加完全部牛奶并搅匀。过筛。 小火加热,边加热边搅拌至浓稠糊状。 离火放凉。可在面上盖保鲜膜,然后隔水放凉。用前再次搅拌均匀。 另把淡奶油和细砂糖B放在一起,打至7分发,然后与放凉的步骤6一起拌匀。大功告成! 是黄色膏状,忘记拍照了。

步骤 4

把奥利奥饼干磨成碎粉,加入,融化的黄油,搅拌均匀成团!铺在模具的,底部压,记住一定压严实啊!放着冰箱冷冻十分钟。拿出来之后,就是成块的了。

步骤 5

隔热水融化巧克力:把巧克力放入一个小盆,然后拿一个大点的盆子装水,小盆子放到大盆里面,拿上电磁炉上煮开之后小火,直至融化,加入,坚果碎。搅拌均匀。倒入磨具,平铺。冷冻5分钟,成型。(有条件也可以使用巧克力熔炉,更方便)

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步骤 6
步骤 6

做法:吉利丁冰水浸泡待用,将淀粉与牛奶混合均匀;将淡奶油、黄油、细砂糖与牛奶一起煮沸后关火,倒入淀粉糊后搅拌均匀冷却至45度,放吉利丁片搅拌均匀晾凉倒入,冷冻1小时。

步骤 7

将戚风蛋糕分成三片,放入一片在巧克力层上。

步骤 8

第五层 慕斯 淡奶油,卡仕达酱 ,吉利丁片,牛奶 。 做法:吉利丁片浸泡冷水待用,牛奶加热至45度放入,搅拌均与后加入卡仕达酱,再次搅拌。淡奶油加入糖50g打至6分发,混合以上,放冷藏隔夜8小时以上更好吃。

步骤 9

拿出冰箱,电吹风吹一下脱模。放入蛋糕底托上。

步骤 10

最后就是用上“神器”的时刻啦!先筛上奶粉,放上“神器”,要放上哦,不要拿手上哈,不会粘的,我们洒上奶粉是干的了。勇敢地在“神器"上筛可可粉吧,拿出“神器”,秒变奶牛!上围边!插上小牛!别忘了蛋糕托四周的可可粉清理干净哦。

步骤 11

6寸滴!

步骤 12

切一个,下午茶很棒!

步骤 13

小牛!

步骤 14

还有人做在木糠杯里,也很好看呢!木糠杯要用3寸!3寸的“神器”哦!

步骤 15

乳牛纹木糠杯!

步骤 16

有多余的也可以把它做成盒子呢!

网红牛乳蛋糕(4 6 8寸)的小贴士

比较复杂,一步一步来,其实也不难哦! 这里我分解一下层次吧,这个蛋糕最上层的是奶黄慕斯+戚风蛋糕片+意式奶豆腐+戚风蛋糕片+巧克力坚果层+奥利奥饼干底在最下面。

菜谱创建时间:2017-03-22 02:03:40
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