首先把600克牛腩切块炖至熟，我只加了酒和姜片，铸铁锅炖1小时15分钟后，加约8克盐，再炖半小时左右即可。一半牛腩做下面的咖喱饭，剩下的牛腩和汤还可以再做牛腩面。
这次用的这种咖喱块。煮牛肉的同时可以备菜，洋葱切丝、土豆和胡萝卜切滚刀块。不过我一般提前煮好牛腩，可以很省时。
锅中加油烧微热，先放入洋葱丝慢火炒香，再加入胡萝卜块和土豆块翻炒，然后加煮熟的牛腩，再加入没过所有材料的水。大火煮开，中小火再炖十分钟至土豆、胡萝卜软。
然后关火，把日式咖喱块掰成小块放入锅中，用锅铲轻轻搅拌至完全融化。再开火，用小火炖煮5分钟至咖喱呈浓稠状即可。
盘中盛刚出锅的热米饭，浇上上面的咖喱酱汁，就是美味可口的咖喱饭了！
吃不完的酱汁我一般倒入玻璃锅里，放冰箱冷藏，下次再热一下就Ok。
1）咖喱块选用日式的，盒子上都辣度标示，按自家可接受的辣度选。我是用了小朋友可接受的微辣。 2）做咖喱酱汁时用不粘锅比较好操作。