酥的掉渣入口即化网红原味曲奇媲美小熊曲奇

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作者: 小麦子Vicky
菜谱名字取的长是不是有很霸气的感觉😊香港的小熊曲奇每次都排长队,还有现在的网红曲奇也是火的很,特点都是香酥松软,入口即化。有幸得到这个配方,拿出来分享给大家,以后在家也可以吃到酥的掉渣的曲奇啦!我的材料用的都是比较好的,所以口味非常棒,如果改了原材料,口感就不知道了( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧

用料

酥的掉渣入口即化网红原味曲奇媲美小熊曲奇的做法步骤

步骤 1

把黄油室温软化,牛奶和盐放在一起搅匀,粉类放在一起过筛

步骤 2

软化好的黄油放进厨师机,糖粉过筛倒入黄油中,用k浆一档搅拌大约两三分钟混合均匀,改中速三档搅拌大约十几分钟,黄油蓬松发白,可以拉出小尖角

步骤 3

这是黄油打发好的状态,此时把盐和牛奶混合拌匀,分次加入黄油中,边加边低速搅拌

步骤 4

粉类过筛倒入黄油中

步骤 5

厨师机一档慢速搅拌几分钟,粉类和黄油充分混合就行了,此时面糊应该很柔软

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步骤 6
步骤 6

把面糊状进布质裱花袋。用sn7094型号花嘴挤曲奇。不过我没有这个花嘴,我就找了一个八齿花嘴代替了😂

步骤 7

挤曲奇的手法有点有讲究,这表花嘴竖直向下,轻轻绕圈,边挤边往上提,大概如图这么高就行了

步骤 8

补充一下挤曲奇的视频大家就会比较清楚啦

步骤 9

烤箱预热上下火150℃,22-25分钟,根据自己的烤箱进行调整,观察曲奇变成金黄色即可

酥的掉渣入口即化网红原味曲奇媲美小熊曲奇的小贴士

如果没有厨师机的亲想做,用手持电动打蛋器也是可以的。速度不用太快,打发黄油的时间不是固定的,主要是看黄油的状态,能够拉出小尖角才行。黄油的状态一定要室温软化,如果软化成液体是不行的,烤的时候会漏油,如果没有软化到位,面糊很硬挤不动。所以冬天的时候要开暖气操作,如果做出来面糊较硬,挤不动的话可以用手揉搓,让它软化。

菜谱创建时间:2017-03-22 17:50:13