鸭脚冲洗干净后，剪掉指甲
螺蛳买回后用清水养它两天，两天吐净沙泥，小刷子刷洗干净，用钳子钳掉螺蛳屁股
备好香料（八角、草果、干辣椒、蒜米、姜片，沙姜、花椒）
备齐了
大火将水烧开，水开后将鸭脚焯水三分钟左右，捞出备干
焯过水的鸭脚，捞出擦干水份，在表皮上抹上蜂蜜或酱油
下油锅炸至金黄色捞出
炸好的鸭脚，泡冷水
酸笋切片，炒锅不用放油，将酸笋煽炒出水份备用
热锅凉油，放入姜、蒜、八角、草果、香叶、沙姜、花椒粒，胡椒粒、干辣椒小火煸炒出香味
然后放入螺蛳煸炒出香味
再放入酸笋鸭脚翻炒，这时放入佐料（料酒、生抽、老抽，蚝油、盐），翻炒均匀。
翻炒均匀后，加入开水（放几大块同骨调汤味）没过鸭脚，烧开后倒入沙锅小火炖制40分钟左右，起锅前淋上一些辣椒油，最好不要马上吃，浸泡一两个小时更入味
配上一杯啤酒，爽字了得