先分开蛋黄和蛋白。
蛋黄中加入油和牛奶乳化画圈拌匀。
筛入低粉，这时候不能画圈搅拌，否则会起筋，要呈"一"型搅拌，或者"Z"字型搅拌。
称好糖和玉米淀粉，装备打发蛋白。
先在蛋白中滴入几滴白醋或者柠檬汁，糖分三次倒入蛋白中，第一次是有大泡泡的时候加入，第二次是发白的时候加入，第三次细腻的时候，糖和玉米淀粉一起加入打发，如图有弯勾即可。（这时候预热烤箱160度15分钟）。
将蛋白舀一勺加入蛋黄糊中翻拌搅匀。
然后再一起倒入蛋白中继续翻拌均匀。
抬高倒入6寸模具中，震出气泡。
放入烤箱中下层150度35-40分钟，中途不能打开烤箱。
烤好后立即出炉倒扣在烤网上放凉脱模，一定要凉透了哦，也可以放一夜再脱模。
有一点开裂是正常的。
完成。
蛋白打发好后，如果变粗燥了，可以用手动蛋抽再搅打一下，又会变细腻的哦。