取瘦肉不带肥的那种1斤，洗干净，切大块。与八角，桂皮，香叶一起丢到高压锅，放适量的水（没过猪肉即可）。大火出气后转小火压15分钟左右。
压好的肉取出放凉，晾干表面水分。可以手撕，也可以用肉锤子，把肉弄碎，尽量不要弄的太碎，有丝状即可。
加入盐，糖，生抽（不喜欢可不加），蚝油/鲍鱼酱。半均匀后平铺烤盘上，注意：不要铺的太厚，不容易烘烤。烤箱150度，中层。烤30-60分钟。中间需要取出观察，记得翻面。帮助肉里的水分挥发。