吃豆腐啦！——小嶋老师茉莉奶冻

先制作茉莉牛奶： 将8g干花放入215g牛奶中，容器盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2晚，使茉莉花香气沁入牛奶中。 是图片上的茉莉干花，不是茉莉绿茶。

沥出茉莉花，取185g牛奶。 为什么我把小嶋老师的牛奶量改了呢？因为一开始我按照原方子200g，只得了172g牛奶。只好添牛奶，但个人喜好茉莉花香气，既然后来要补充牛奶，还不如一开始就多泡一点哈。

白砂糖和牛奶一起在奶锅里煮沸。 与此同时，将吉利丁片放冰水里泡软备用。

淡奶油倒入奶锅中，跟牛奶混匀。 待混合液温度在50℃左右时，加入吉利丁片，吉利丁片很快融化，用手抽混匀。

为了让布丁无杂质无气泡，这时可以再过滤一次。