备料：我用的是偏瘦点的五花肉。这个菜制作过程不放水，全部用花雕酒代替，大家不用担心糊锅！妙招在后面！我喜欢吃核桃，所以核桃放的相对比较多，打算下次在做的时候放点笋干进入，味道应该更不错！
首先，将肉洗净，冷水下锅，多煮一会！
煮肉的同时，另起一只炒锅，将一把香葱洗净盘放在锅底部，倒入一瓶花雕酒，将生抽、核桃、菊花、冰糖均匀撒进锅里，此处开小火！！！！！切记开小火！！！！！因为我们放的全部是酒，开大火容易引燃！！！！切记，此处，开小火！！！！
将煮好的肉捞出，均匀的放在锅里，然后将剩下的香葱盘放在肉上，再倒入部分花雕酒，没过五花肉！此处仍是小火！！！！！
盖上锅盖，将火转为中大火🔥，烧开后，关小火炖煮2小时！！！此处不要打开锅盖，安全起见！！！！
2小时候将香葱捞出。
做到这里可以看到汤汁里的油很少，因为油脂都被香葱吸走了！大火收汁！！！！
起锅！这个菜的口味偏江浙！五花肉肥而不腻，核桃吸收了浓浓的肉香和酒香，但是并不软烂，个人觉得比卤核桃好吃！
因为在制作工程中放入了大量的花雕酒，所以一定要备好锅盖，以免着火！可以还用电饭锅制作！