【主料】鸡胸肉洗净，切块，剁泥。香菇洗净去蒂，备用。
【辅料】洋葱胡萝卜，切丁。玉米，剥粒。还有豌豆（可选择市售的蔬菜丁的冷冻成品）。 锅里加一点点薄油，加入上述蔬菜丁，炒熟，放凉备用。 洋葱要炒到透明，才会有那特有的甜味。
【调味】鸡肉泥，加盐、料酒、黑胡椒粉，进行基础调味。 搬入刚才炒好放凉的蔬菜丁丁，增加爽脆口感和鲜甜味道。 可加黄豆酱（这里推荐李锦记拌面酱），增加风味，因为黄豆酱有咸味，所以盐的量要适当增减。 现在，基础鸡肉泥就做好了。
把鸡肉泥，抹在香菇伞里。放入滚开的蒸锅，蒸12分钟，蒸熟。 多余的鸡肉泥，可以热水汆成鸡肉丸子。 吃不完的，可以密封冷冻保存。下次要吃直接煮熟，或者蒸熟，就可以啦。