【家乡美味】三步制作美味青团（附上各种小技巧：）

Name: 【家乡美味】三步制作美味青团（附上各种小技巧：）
Ingredients: 100克糯米粉; 30克澄面; 10克艾草粉; 30-40毫升滚水

6384人浏览 21人收藏 1人做过

APP中查看更多做法

作者：嘿菲比啦

临近清明，所以最近做了好多次青团。综合了很多老师做青团的教程再加上自己在这几次试验中的出来的经验，渐渐得发现其实你只需要掌握几个技巧，你也可以做出超级好吃的健康青团来：）因为自己喜欢少油健康的食物，所以需要的材料非常少，步骤也为大家减到最少。其中：不加糖也很甜的红豆枣泥馅可以戳这个链接找到：http://www.xiachufang.com/recipe/102240999/ 吃一口就停不下来的营养眉豆泥可以戳这个链接找到： http://www.xiachufang.com/recipe/102240963/ 好了，现在就让我们来看看这道经典好吃的清明特色小吃是如何做出来的吧！

用料

【家乡美味】三步制作美味青团（附上各种小技巧：）的做法步骤

步骤 1

先在锅中烧热水；在一个大盆中将三种粉按用料出的比例条配好并用筷子混合均匀；

步骤 2

一只手拿一个勺子将步骤一中烧开的热水慢慢倒入粉中，另一只手用筷子搅拌

步骤 3

当看见大多数面粉已经吸收了水分，渐渐变成小团，即可停止加入水。拔掉筷子，用手开始将小团揉到一起成为一个大团；稍微揉捏后，用保鲜膜盖好，醒发30分钟

步骤 4

按照次方做出的面团不会粘手，三十分钟后，从保鲜膜中取出一小块面团，搓圆后用大拇指从中间依次向四周按压成碗状

步骤 5

加入自己喜欢的内馅：） ----> 不加一点糖也很甜的枣泥豆沙馅

步骤 6

加入自己喜欢的内馅：） ----> 吃起来层次超丰富的眉豆馅

步骤 7

加入自己喜欢的内馅：） ----> 网红咸蛋黄肉松馅

步骤 8

再用手的虎口位置将边往里收，将皮捏拢到一起. 边皮有一点裂开没关系，因为之后捏拢这些褶皱就没啦～

步骤 9

做完后也可以在表皮刷一层水涂上芝麻

步骤 10

锅中加水烧开后放入做好的青团大火12分钟散发出浓浓艾草清香的青团就做好啦！

【家乡美味】三步制作美味青团（附上各种小技巧：）的小贴士

1. 经过自己的多次试验，糯米粉与澄面按照10:3的比例揉出来的面完全不会粘手，而且也可以轻松包住馅料； 2.如果在包馅料时发现面皮有点裂了，那就试着将裂缝两边按在一起尝试合拢。只要馅料不会漏出来，表面用裂缝的纹路是没关系的，蒸好后，纹路会消失，你会得到一个有非常完美表皮的青团； 3.和面时，最重要的技巧就是一定要用滚水，不然馅料真得非常难包入面团中。 4.在国外或是附近没有艾草卖的朋友非常推荐用艾草粉替代，网上都有的卖而且用起来也非常方便。当然啦，也可以用菠菜汁替代，可我总觉得没有艾草味的糯米团就不叫青团了：（ 5.在包馅料时，不需要用的面团表面最好盖上保鲜膜，防止表面变干，这样包起来的时候面皮会比较容易破； 6.吃不完可以拿锡箔纸包住放入冰箱内； 7.虽然青团很美味，但切记一口气不要吃太多； 8. 其实熟悉了这些步骤后，制作青团就变得很轻松的，而且听说用心做这道美味，家人们吃起来会感觉更幸福哦😋

菜谱创建时间：2017-03-26 16:59:47

打开App收藏