馅料用的小葱和姜切碎，放入150g水，用手捏一下葱姜。这就是备用调馅的葱姜水。
肉糜放入厨师机容器里搅拌均匀，加入马蹄丁，拌匀。加入生抽，糖，盐，鸡精调味，再次拌匀。
少量分次地将葱姜水打入肉馅，每次都充分吸收后再重新加水，直至肉馅柔软，细腻，注意避免水量过多。
所有粉类混合，加入水，厨师机搅拌成光滑面团，静置醒面半小时左右。此时面团没有发出大片孔洞，但是面团松软
排气。揉面至顺滑。切开看断面，没有气孔 ⚠️可以用擀面杖将搓成长条的面擀开，这种方式排气相当于面条机压面
皮分为约25克。包好的包子挨个排在倒好油的不粘煎锅里，不用醒发，直接开火煎。 先开大火到油发热，出小泡。转中火，开盖煎三分钟左右。 加入包子高度一半左右的水量，中火煎五分钟左右，开盖撒上黑芝麻，葱花，煎至锅内没有多余水分，关火焖两分钟就可以了。一共煎10分钟+焖2分钟。 ⚠️ 包的时候左手翻动，食指向右手食指送皮，转了一圈后，再拉皮子继续转一圈收口 ⚠️包子在锅里挨个排，不需要留空隙。这样煎制的过程中包子会往上长得饱满 ⚠️ 加水是不要撒在整个包子面上，沿着一边的锅壁倒下去比较好，否则包子表面太湿，形状、口感不好 ⚠️可以用筷子掀开底部观察颜色 ⚠️锅的中间热，边上温度稍低。观察颜色时注意两者都看到