调料（五克花椒）洗净，开水烫一下，包纱布包
大火煮开，小火一小时，出老汤
菜油小火烘海椒或干辣椒，花椒，包好，放汤里煮十分钟，加糖，盐，生抽，成麻辣老汤。
开水加白醋，焯水发海带结二分钟
老汤中放入焯好的海带结，小火煮是二十分钟，放凉入味儿。
卤好的麻辣海带
麻辣老汤可以多做些，放腐竹，藕，鸭翅ou，糖可以提鲜，中和咸辣，宜少放。