低粉、糖粉、杏仁粉混合过筛 加入全蛋液 搅拌至发白
黄油隔水融化至55°C，备用
蛋白打至粗泡加入细砂糖 中速打发到湿性发泡
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊 翻拌均匀 倒回蛋白霜 翻拌均匀
取少量面糊放入融化的黄油搅拌融合
再倒回面糊 翻拌均匀
把面糊倒入铺了油布或油纸的烤盘 抹平
烤箱提前预热 以上火210°C 下火160°C 烤约13分钟 脱模放凉 上下火无法分开控制就 180°C 13min