准备好原材料，鲈鱼洗净、鱼身改刀 撒料酒、盐，腌制一小会。
锡纸刷橄榄油，鲈鱼平铺，鱼身里外刷橄榄油。
锡纸裹好后，放入平底锅煎10-15分钟。
锅起油，倒入郝县豆瓣酱翻炒，再放洋葱、葱姜蒜、香芹碎、小尖椒翻炒，加开水，放少些生抽、醋、白胡椒，熬煮一会儿。
去锡纸，鲈鱼平铺锅内。
放洋葱丝，小尖椒，蒜，葱，香芹碎。
最后将熬好的姜汁倒入锅内，炖一会即可上桌。