艾草开水烫好冷水漂洗，料理机打成泥汁。水多水少依个人喜欢，只要料理机打得动就行。 鸡蛋黄白分开，分别放在无油无水的干净盆中。 蛋黄里加盐，糖，艾草汁，油，牛奶，打匀到无油星 一般清水戚风面糊我不加糖的，这个因为加了艾草，我担心口感苦，所以加了10克糖
筛入低粉
搅拌到无颗粒面粉
蛋白滴几滴醋，厨师机5档打到蛋白呈鱼眼泡，加1/3糖后8档高速打，期间剩余的2/3糖逐步加入
打好的蛋白。弯钩，挺立都可以，都可以做出美美的蛋糕，其实区别不是很大。
近距离拍一张供大家参考。如此细腻才好
蛋白先取1/3拌如面糊，剩余的2/3蛋白分分两次各1/3次，拌入面糊。开始拌蛋白时，烤箱160-170℃预热。
铲要这样保持垂直，炒菜一样翻拌
入模。可以8寸圆模，或烟囱模。拎起来，离桌面20公分处震两下，震掉大气泡。
8寸圆模，170℃下层45-50分钟 中空模，160℃下层40-45分钟 视各烤箱习性进行调整。
出炉震两下，倒扣凉凉
脱模
内部组织。 松软有弹性，我发不了视频，你们只能看照片😂😂
1.牛奶的量看艾草汁的浓稠来决定多少，你如觉得艾草汁挺浓厚就多加点，如觉得很稀薄就少加点。 2.烤戚风，我向来不主张低温烘烤，8寸圆模170度50分钟，中空模160度40分钟，这个参考值可以依据个人烤箱习性微调。6寸模，我不知道，因为我没6寸模，从来不烤小的😂😂一样烤，我家8寸模刚好够吃。 3.一般清水戚风蛋黄糊我不加糖的。这个因为有艾草，微苦，所以加10克糖美化口感。 喜欢我的菜谱可以加我微信（404580109）进我群方便交流，注明下厨房！