烧开热水，放入生排骨，炤水，待排骨变白后捞出。去掉浮沫。
土豆切块，胡萝卜切块，准备葱花、蒜瓣。
热锅凉油，加入葱花蒜瓣炒香。加入1勺海天豆瓣酱，炒香。
加入排骨，加入料酒，翻炒几下，加入土豆块、胡萝卜块。
加水没过所有材料。（可以加第二道淘米水，这样顿出来汤汁更浓稠，更香）
中火炖，直至汤汁基本收干（喜欢汤汁多的可以少炖一会），大致需要40分钟左右。
完成出锅！