茴香饺子

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作者: yt零下

用料

茴香饺子的做法步骤

步骤 1

五花肉剁成酱,加料酒和味极鲜放冰箱腌制。最少2个小时,一天也可以。让肉入味。

步骤 2

1,海米加一点水泡软,水不要多,待海米软了后几乎把水都吸收掉了。 2,茴香切成末,白玉菇切小丁,加葱姜末,腌制好的肉糜,海米,拌均。 3,拌好的馅还是比较干燥,不要加盐,先加花生油或者玉米油,茴香比较喜油,可以多加点,拌均后茴香就服帖许多了。 4,包的时候再加盐。提前加了盐会下来好多水,就不好包了。 5,菇类什么海鲜菇白玉菇木耳都可以。不要加香菇,茴香本身就有香气,和香菇不对味滴。 6,肉糜是比较稠的,一般不加花椒水或者水来调和。花椒水和茴香又不对味。拌好馅静置一会就会下点水,就把肉糜中和了。 7,包的时候要包几个就拌拌馅,让各个味道更好融合,菜下来的水也能和馅更好融合,包出来的饺子比较水嫩。

菜谱创建时间:2017-03-28 15:21:33
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