混合油和白砂糖和水，用蛋抽搅拌到油水混合乳化、砂糖基本融化，筛入低粉搅拌均匀后打入分好的蛋黄，继续搅拌均匀，无面粉颗粒；
电动打蛋器低速将蛋清打到粗泡，放入1/2白糖和几滴柠檬汁，换中速打到提起打蛋器大弯钩，加入剩下的白糖，换低速打到提起打蛋器能看到直立的勾状态如下图
记住后面用低速打哦，不然很容易打发过度蛋白糊就太老啦！
用刮刀将1/3蛋白糊放入蛋黄糊里，用蛋抽搅拌均匀，其实不会那么容易消泡哒，但是也不要过度搅拌哦，基本均匀就可以啦
将蛋白糊倒入到剩下的2/3蛋黄糊里，用刮刀抽底切拌均匀，切拌好的蛋糕糊非常有光泽
烤箱上下火预热到135度，将蛋糕糊从约20cm高处倒入模具，倒入后轻震模具将打起泡震掉，放入烤箱下层
135度烘烤40分钟，基本会长到比模具高一点的程度，然后加高温度到145度继续烘烤15分钟让蛋糕体上色
出炉是这样的，出炉后马上倒扣在烤网上，彻底放凉透，然后慢慢徒手脱模才会漂亮哦！
成品是这样的！
掐一掐 很有弹性！
需要抹面的话用分片器分开三片
抹抹抹，然后装饰，里面夹奶油和各种喜欢的水果都好吃呀！糖和奶油的百分比是1:10
1、鸡蛋选择60-65g左右大小，最好不要土鸡蛋哦，因为太小了，蛋清也不够多，会影响长高！ 2、装蛋清的盆子一定要无水无油，蛋清要分干净不能有一点蛋黄这些是基本啦！ 3、烘烤过程中宝宝们不要中途去开烤箱门看，会影响蛋糕长高的！