称量好需要的材料，分离蛋白和蛋黄。
先用开水化开可可粉，放凉备用。把蛋黄用白糖，玉米油和放凉的可可水一起加入蛋黄中。晃动一下容器让液体能黏在蛋黄上，防止结块。
烤箱200度预热。打发蛋白，先把蛋白打到粗大气泡颜色发白，这时把蛋白用白糖全部加入，打发到8分，然后放入冰箱冷藏待用。
电动打蛋器不用洗，直接打蛋黄混合液。大概打一下混合均匀后加入过筛的低粉，在用打蛋器打到没有干粉，别太久，因为久了面粉会起筋。
蛋糕卷细腻的秘诀就是过筛，把蛋黄糊过一下筛。
从冰箱取出蛋白，用手动蛋抽快速搅动，因为放置的蛋白表面消泡了，不容易混合。然后把蛋白加三分之一到蛋黄糊里。快速翻拌好，然后倒回蛋白里，快速翻拌好。
金盘内放油纸或玻璃纤维垫。倒入金盘刮平，然后震一下放入预热好的烤箱，把烤箱温度改为180度。18到20分钟，依据自己的烤箱来调解温度和时间。
出炉从40cm的高度摔一下蛋糕，然后快速倒扣晾凉。如何晾凉取决于你做正卷还是反卷。
安自己的喜好做夹心就行啦。我一般是250g奶油25g糖。