新鲜鱼买回来去掉内脏，洗净。用少许盐腌制鱼表面（两小勺）。准备好葱姜。
下少许油，中火，下鱼。开始时不需要经常翻动。一俩分钟翻一次即可。
将鱼两面煎制金黄色，下姜末，继续中火煎制。一小刻后下葱花。即可。