1、揉面步骤我没有拍照,因为当时没有想发食谱,总之用温水,然后把材料都放到盆里,先用筷子搅一搅,这一步避免一会厨师机把面搅得飞起来,然后就是厨师机的工作了,我是开一档,大概七八分钟吧,馒头的面团是比较干的,当你看到盆壁干净,面团光滑,就差不多了,用手按压稍硬,切开面团组织细密,气孔均匀。 2、整形:这里自己发挥圆的方的,需要注意的是圆馒头如果要表面光滑,那就在分完面团的时候每个都要再揉一揉,揉到面团光滑,团成圆形。我大概分成100克一个,面团大概鸡蛋那么大,最后得到了一个张开手掌都抓不下的大馒头。其实50克一个差不多了。
3、发酵:锅里放热水,不要烧开,否则馒头烫死了,把胚子放到上面,盖好盖子发至2倍大。
4、大火烧开,上汽后转中火18分钟,关火后闷3-5分钟开盖。
看,晚上做好的馒头,早上蒸一蒸,夹上自制的香菇鸡肉酱,搭上一杯现磨豆浆,早餐好安逸(ง •̀_•́)ง