鸡翅洗净剁成手指粗的块状
腌制鸡翅：姜、盐、酱油（生抽）、糖、料酒、生粉将鸡翅抓匀腌制20分钟
锅里倒入适量油（淹没鸡翅）烧至八成热后投入鸡翅，炸到颜色金黄，肉质干一些捞出备用。
将干辣椒一切为二、连同花椒、葱（切段）八角放入无油的锅中，用小火将其焙出香味后把炸好的鸡翅放入锅里，中火炒2-3分钟，香味融进鸡翅便可起锅。