1.鱼买来的时候叫老板给你切开不要切断，鱼洗净，拿盐料酒腌半小时
2.配菜洗净（白萝卜，洋葱，青瓜，藕，）切片，蒜头切片，干辣椒剪成小段，红尖椒切圈，青瓜切段，洋葱切片，小芹菜切段，锅内倒水烧开，把（白萝卜，豆芽，藕片，海带结）烫熟，捞出备用。
3.热锅凉油，等油热了，放那鱼进去煎，煎到两面金黄，即可盛出备用。
4.制作香辣水：锅内倒油，凉油倒入花椒，八角，开小火慢慢炸出香味，出香味放蒜片，姜片炒香，放入豆瓣酱炒出红油，放入干辣椒段炒出香味，倒入生抽，蚝油翻炒出香味，倒入一小碗水烧开放盐，鸡精试咸淡，倒出备用
5.拿个不粘锅，锅底放入洋葱，烫熟的配菜，放入煎好的鱼，鱼旁边放入青瓜段，倒入香辣水，尖椒圈，小芹菜段放在鱼上，锅内倒油，放点干辣椒段炸香，倒在小芹菜，尖椒圈上，开中小火就可以吃了