将鸡胸肉切约一公分的片,用刀背轻轻拍散,抹上黑胡椒,海盐,辣椒碎,综合香料碎,抓匀,可以多给肉按摩一会儿尽量使佐料融入肉里;此处也可以选择将鸡胸肉绞碎拌入佐料后做成肉饼的形式,可以多做些吃不了还可以放冷冻室冷冻。大概要腌制一个晚上,或者一般来说腌肉20分钟就可以了。
先将吐司边去掉,用擀面杖擀薄,留一边相对更薄一点,这样比较好卷。再把熟透的牛油果肉基本碾成牛油果酱,可以适当保留部分块状增加口感,加适量黑胡椒,备用。将蛋打散,备用。将肉排整成适当的大小,微波炉稍微叮1分钟左右让肉微熟,也可以用不粘锅稍微煎一下或者烤箱稍微烤一下,目的都是为了让肉稍微熟一点,防止后来煎的时候吐司上色了而肉并没有完全熟透,之后取出放凉备用就好。
先将牛油果酱涂抹适量在擀扁平的吐司片上,然后放上芝士片,再放上肉排,可以选择再挤一条黄芥末酱,然后就跟卷寿司一样把吐司片卷紧。此时把锅烧热入油,以筷子插入油中有沸腾状为准,将吐司卷浸鸡蛋液后入油锅炸透,要时刻小心油温太高会让吐司卷表面变色太快而黑掉,我会在入锅后改成中火;如果不喜欢油大的,可以用不粘锅加少量橄榄油,慢慢烤至表面焦黄色就好,也是很不错的;再或者家里有面包糠的同学们可以在蛋液步骤后裹一层面包糠,入烤箱大火烘烤大概3分钟左右,至表面微黄也是可以的。
取出切开,装盘配酱,我这次配的是泰式辣酱。