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米发糕
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作者：
小城的烘焙
用料
米发糕的做法步骤
步骤 1
30克白糖溶于180克热水，待水温不烫手时，再将2克酵母倒入糖水中化开。
步骤 2
把150克米粉倒入其中，搅拌均匀后放温暖处发酵。
步骤 3
大概一小时后（具体时间依温度而定），粉浆面层升高，出现很多的泡泡，并有淡淡的酒香。
步骤 4
将粉浆搅拌均匀。底部会有沉淀，将其搅开和上层粉浆拌匀。
步骤 5
将充分拌匀的粉浆倒入模具，上锅蒸15分钟，关火开盖。
步骤 6
出锅时有点粘，冷却一下就好了。
步骤 7
用调味碟当模具，不需要抹油，一点不粘。
步骤 8
内部
步骤 9
做成红糖米糕也好吃😋
米发糕的小贴士
1、用水磨粘米粉，不要用干磨的。我买过农家自己磨的干粉，根本发不起来。 2、粉和水的比例在1:1.2～1:1.8之间都是可以的。不会很甜，可适度增减。 这段时间陆续有厨友收藏这个方子，感谢大家的信任，祝大家能做出好吃的米发糕😘 我看很多方子都说要熟浆，这个我并没有试过。但混合米浆的时候米浆最好是温热的（别烫着酵母），温度低可能导致米浆分层、发酵不完全。
菜谱创建时间：2017-04-02 12:00:33
