咸鸭蛋糯米饭

先把糯米洗两次后浸泡，至少2个小时才能浸透！香菇也先用热水浸泡。都没单独拍照了。 😯这个期间就把其他材料准备好。首先，给咸鸭蛋洗个澡～

把虾米浸泡，腊肠切小圈圈～ 忙完后香菇也差不多浸透了。香菇先切条，再切小粒。

洗白白的鸭蛋，在大头的地方（拿起来透光看，会有空的地方）用小刀嗒嗒嗒打个小洞，然后手轻轻地扣个小洞，这个力度要轻还有柔。不能扣太大，不然蛋黄会跑出来。蛋白流出来不干净也没关系哈，熟了也好吃。网上有开蛋器挺方便，但我觉得这道菜有手来开洞更有手工制作的独特感觉哈哈～ 20个蛋打洞去蛋白这漫长时间，糯米都泡好了。

说下这些配料，是用来炒糯米饭的。第一次做，不知咸鸭蛋是否会很咸～我只能靠感觉，在炒糯米饭时各加一点。

这个炒糯米饭是最重要的过程！香菇腊肠虾米糯米，这些要分开炒。 1.平底锅先加入油爆香香菇； 2.捞起后的油继续用于煎腊肠，要小火！不然容易焦； 3.再是虾米的爆香，捞起； 4.浸泡好的糯米要沥干水，刚刚爆香的料还剩的油太少了就再加些，把糯米倒进平底锅里翻几下，倒进酱油，十三香，鸡粉～ 这个要小火（我怕太咸，这个过程就没加盐），关火后加进白砂糖，不能在炒的时候加，因为糖容易焦！加糖是让糯米饭更柔嫩； 5.把刚各炒好的香菇丁，腊肠跟虾米倒进糯米饭里面混合～