提前一小时开机，放入水，冰糖进行溶解冰糖。凤梨切片，和菊花一起入桶。菌粉激活后入桶搅拌均匀。酵素机选择鲜酿模式。
12小时后每天搅拌2次。
27小时，泡沫很丰富，口感甜。
51小时，泡沫减少，口感甜中微酸。
65小时，酸多甜少，气感明显。滤渣后冷藏保存。