兼具面包与蛋糕两种口味的咕咕霍夫（小美版）
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作者：
咩_movy
用料
兼具面包与蛋糕两种口味的咕咕霍夫（小美版）的做法步骤
步骤 1
提子干提前两个小时用朗姆酒浸泡入味，过滤掉朗姆酒，待用
步骤 2
除黄油，提子干以外，所有食材放入主锅，10秒/速度1～3混合，接着3分钟揉面键
步骤 3
加入黄油，3分钟揉面键*两次
步骤 4
揉面至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜，加入提子干，1分30秒/揉面键，把提子干揉入面团
步骤 5
取出面团，揉圆，放入大碗，盖上保鲜膜，放入密闭空间，并放一碗热水，进行一发
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步骤 6
步骤 6
面团发酵至两倍大
步骤 7
从碗里取出面团，拍扁排气
步骤 8
排气后的面团分割成两等分，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟
步骤 9
把松弛好的面团再次按扁，滚圆，放入碗里，盖上保鲜膜，放入密闭空间，并放一碗热水，进行二发
步骤 10
二发后至两倍大小的面团取出，再次排气，滚圆，并从面团中间扣一个洞，以便放入小红模
步骤 11
小红模内部抹上一层薄薄的黄油防粘，并撒上杏仁片
步骤 12
把整好形状的面团放入模具
步骤 13
盖上保鲜膜，放入密闭空间，放一碗热水，进行第三次发酵
步骤 14
模具内的面团发酵至两倍大小时，烤箱上下火预热190度
步骤 15
放入烤箱中下层，190度/28分钟 烤到约12分钟左右时，注意观察上色情况，及时盖上锡纸
步骤 16
松松软软的咕咕霍夫出炉
兼具面包与蛋糕两种口味的咕咕霍夫（小美版）的小贴士
1，提子干需要提前用朗姆酒浸泡，如隔夜浸泡，味道更浓郁。 2，若不喜欢酒味，提子干可以用温水泡一会儿，或者不泡，直接切碎即可使用。 3，本款面包需要三次发酵 4，出炉后，倒扣在凉架上，3～5分钟即可脱模
菜谱创建时间：2017-04-04 21:32:44
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