麻酱苦瓜

首先将苦瓜洗净（最好提前在水中泡1小时，这样可以有效去除农药残留），对半切开，用铁勺去除白色瓜瓤（要尽量刮干净苦瓜内部，白色部分越少，越能降低苦瓜的苦味）。

将苦瓜切片，可以稍微薄一些，然后撒入少量的盐（目的是为了将苦瓜中的苦瓜汁腌出来），均匀搅拌，5-10分钟后，将腌出的苦瓜汁倒掉。

再撒入白糖，再腌3-5分钟，倒掉腌出的苦瓜汁。

最后，淋上芝麻酱拌匀即可。