米洗好放小瓦煲里加水先浸泡二十分钟，腊味切好用温水冲洗备用。中火先煮饭，水烧开后转为小火。当饭面的水份开始收干时，铺上切好的腊肉、腊肠和腊鸭，让腊味的香气和油脂渗入到米饭里面。为了让米饭受热均匀，可将瓦煲在炉上朝上下左右各倾侧两分钟。火候足够的话能结上一层金黄的锅巴，咬起来嘎崩嘎崩脆，特别地香！
吃的时候滴上几滴酱油，再把米饭和腊味拌均匀了，那种腊味特有的滋味真是让人无法抗拒！吃完以后五脏六腑都感觉熨熨贴贴地，那种温暖可以一直钻到骨子里！
除了搭配经典的广式腊味，煲仔饭还可以有滑鸡、排骨、牛肉、黄鳝、猪腰等品种，味道全都是一级棒啊！
备注：腊鸭通常比较咸，切块后最好提前一个小时用温水浸泡，期间换两三次水。