鸡肉焯水备用
锅内加油放入葱、姜、花椒、干辣椒，煸出香味后放鸡肉翻炒至边缘微焦加入大蒜
放老抽继续翻炒2-3分钟让鸡肉和老抽充分混合。
加水没过鸡肉，放入香叶，八角，桂皮，盖上锅盖闷煮。
闷煮到汤汁收干后放入切成段的青椒，翻炒至青椒微软后加入耗油，盐。
出锅。
这个炒鸡是不带汤汁的。想吃汤汁的闷煮时可以不用等汤汁收干就可以了。关于调料的用料就是生姜可以多放点去除鸡肉的腥味，桂皮味道很浓少放一点就可以，其他的料根据自己的喜好，比如喜欢吃蒜的就可以多放些大蒜让蒜香味浓郁一些。因为家里没有葱姜了所以图片里省略了。