提前泡发好干鲍鱼：本次用的是店里最小号的干鲍鱼，冷水放冰箱冷藏泡发48小时，中途换水，保持水色澄清。 其他材料准备：五花肉切1cm厚片；切葱花、拍蒜、切姜片
大火热锅热油，爆香蒜头，稍微放一点盐在油里
五花肉下锅，先大火1分钟，让肉迅速煎出金黄面锁住肉汁，先煎好一面再用筷子翻面，这样两面金黄更漂亮；后转中小火，稍微煎出一点猪油。
加3-4小碗热水，最好是热水，冷水会让肉遇冷回缩口感变硬。
放姜片和鲍鱼，中小火，即煤气炉的第二圈，电磁炉的1000W-1200W左右
调味：放生抽、老抽、蠔油、盐和糖都只放一点，因为水收敛了味道就会浓了，现在只是粗调。 盖上盖子，中小火焖煮20-40分钟
煮好后撒上葱花，再次尝味调整，大火翻炒几下即可装盘