将面粉、清水、少许盐、少许小苏打混合均匀，至略粘稠，静置半小时。 开小火，每个洞洞都放少于油，然后一个洞洞加少许面糊，一个洞洞加一个鸡蛋。
在面糊上放几片火腿肠
荷包蛋略凝固，移到面糊上（爱吃流质的蛋，就少煎一会，我的就是！爱吃固体蛋的就多煎一会）。
在空白洞洞倒入少许面糊，加几片火腿肠。
略凝固，将单个的面饼扣在鸡蛋上，这样三层都做好了。
煎一会，待上色，再翻过来煎一会。
煎最后一面的时候，就可以把凭自己口味自己调好的酱料用筷子抹匀，撒上芝麻和孜然碎。享用！ （如果你要用刷子来刷酱料，当然可以，不过，刷子真的不如筷子好清洗哦！）
1、用专门的蛋堡锅会比较好，我的锅是煎荷包蛋的那种，所以洞洞不太深，所以面糊不要一次放太多，鸡蛋也不要太大。 2、我的锅有4个洞洞，所以一次可以做两个蛋堡。为了表达清晰，这次只做了一个！