湖南腊肉比较咸，先在水里焯10分。晾凉后切片。
先煸炒带皮肥腊肉2分钟，锅里不需要放油。
肥肉放一边，倒入瘦腊肉。
翻炒片刻
加入蒜苔小米椒
倒入蒜苔小米椒，加入少许盐，翻炒均匀。
一分钟后就可以出锅了，蒜苔嫩嫩的。
出锅
蒜苔炒久了软软的不好吃，一分钟刚刚好。