清蒸小鲍鱼

将菜场买回的小鲍鱼清洗。把小鲍鱼从壳上用刀分离，（第二个小鲍鱼就可以用第一个取下的壳来撬开，用刀怕割到手），去掉背面的内脏，特别注意还有小鲍鱼的嘴巴（长在前部有点红色的）也一定要去掉，然后每次我都会用牙刷仔细把小鲍鱼的肉肉整个刷一遍。

把经过洗刷刷的小鲍鱼肉放在壳上，装入盘中，在每个小鲍鱼上淋上料酒，再每个上放一片生姜。

上锅蒸。先烧开水，然后把盘子放入锅中，隔水蒸12分钟。

蒸完出锅，另拿一个干净盘子，把蒸熟的小鲍鱼一个个移过来，姜和汤水统统不要

把小葱切成葱花撒在每个小鲍鱼上，起油锅，把油烧热，要温度高一点，用勺子把热油淋在每个小鲍鱼上，葱花踫到热油会滋滋作响，完全爆香。

最后用李锦记蒸鱼鼓油淋在每个小鲍鱼上，大功告成，可以上桌了！