1 、把鱼肚放葱姜蒜丝 用料酒或烧烤汁腌一会儿。（我腌了10分钟） 2、腌过之后 用厨房纸把鱼擦干 在凉一会 把鱼身里的水份凉出来 在擦干。这样煎鱼时不会剪掉鱼皮。 3、不粘锅放少许油、开始煎鱼。 4、鱼两面煎黄后，放葱姜蒜丝 再放郫县豆瓣酱。加白开水烧。然后放入白糖 盐 蚝油收汁。（根据自己的喜欢 带点汤也不错）